Beschreibung
Name: Calvario
Herkunft: Spanien
Region: Rioja
Weingut: Finca Allende
Produzent/Besitzer:
Klassifizierung:
Kategorie: 6er Weinkisten
Länge: mm Breite: mm
Höhe: mm Tiefe: mm
Stärke: mm
Gewicht:
Die Reben für den Calvario wurden 1945 gepflanzt.
Weinherstellung
Die gelesenen Trauben werden ganz abgebeert und nicht gepresst, kalte Mazeration bei 5°C während 6 Tagen im Stahltank. Die Fermentation wird kontrolliert bei 28°C während 14 Tagen mit drei Pumpovers pro Tag. Total Mazeration mit der Haut beträgt lange 20 Tage. Danach sanftes Pressen der Trauben in Senkrechtpressen.Die malolaktische Gärung findet im Barrique statt. Ausbau total 18 Monate im bordelaiser Barriquefass aus französischem Eichenholz.
